Паштет имеет насыщенный вкус с ароматом жареных овощей. Фасоль
практически не ощущается - она придаёт сытность и объём блюду,
но специфическая крахмалистость отсутствует.
Особенностью приготовления является то, что все продукты готовятся вместе, а
не обжариваются по отдельности. Ещё один нюанс - сливочное масло кладётся в
горячую массу, хотя обычно масло вбивается в уже остывший паштет. В данном
случае паштет получается менее калорийным, а аромат масла ощущается таким же.
К тому же с растопленным маслом паштет легче взбивается блендером.
|
Цитата из рунета. |
СОСТАВ
500г куриной печени,
2 крупные луковицы (~250г),
1 крупная морковь (~200г),
1 банка консервированной фасоли (нетто 400г),
50г сливочного масла,
3 ст ложки растительного масла (~50г),
1~1,5 ч ложки соли,
перец
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
В большой сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло и
выложить туда овощи.
Жарить при частом помешивании 10 минут - овощи должны стать мягкими и
начать немного зарумяниваться.
Пока жарятся овощи, подготовить куриную печень - вымыть в прохладной воде и
срезать с неё соединительную ткань.
Положить печень к овощам.
Жарить часто помешивая 5 минут.
Затем огонь убавить до среднего, посолить, поперчить и жарить ещё 10~15 минут.
Печень при разламывании должна быть однородного цвета. Не допускать слишком длительного прогрева, иначе печень станет сухой и крупитчатой.
Консервированную фасоль промыть и положить к печени.
Огонь выключить. Положить кусочки сливочного масла - масло должно растаять.
Оставить всё остывать до тёплого - на 10~15 минут.
Взбить печень с овощами погружным блендером до однородности.
Если нет блендера, то пропустить всё через мясорубку 2~4 раза.
Переложить паштет в контейнер с крышкой, остудить до комнатной температуры и
убрать в холодильник.
Паштет можно подавать сразу после приготовления, но оптимальный вкус он приобретает через сутки.
Также можно посмотреть:
рецепт опубликован 6 февраля 2018 г.
18.02.2018 - блины с припёком из жареного фарша
17.02.2018 - блины с апельсиновыми цукатами
16.02.2018 - блины с припёком из зелёного лука и яиц
12.02.2018 - блинный пирог с творогом и Нутеллой
11.02.2018 - куриные отбивные запеченные под сырной корочкой
09.02.2018 - постные овсяные крекеры
06.02.2018 - паштет из куриной печени с фасолью
03.02.2018 - куриное филе томлёное в молоке
31.01.2018 - диетический овсяный пирог с бананом и творогом
28.01.2018 - ржаной шоколадный пирог со сливками
25.01.2018 - песочный торт со сливочным муссом
19.01.2018 - жареное куриное филе с молочным соусом
13.01.2018 - спагетти с курицей, приготовленные в одной посуде
09.01.2018 - торт "Королева"
01.01.2018 - рулет из сыра
22.12.2017 - пицца-суп
18.12.2017 - салат из жареного фарша с перловкой
13.12.2017 - запеченная лепёшка с фаршем по-арабски (лахмаджун)
10.12.2017 - кокосовый манник
07.12.2017 - куриная грудка запеченная по-американски
© 2001-2017, good-cook.ru. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими.
Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий
без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".
При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.
